Hapankurkku

Siellä ihmeellisessä puutarhassa aiheena oli hapankurkku. Jokainen halukas sai omista kurkuistaan tehdä happamia. Jouduin ostamaan kurkut, sillä en ollut niitä itse edes yrittänyt kasvattaa. Ostin siis pari kiloa kurkkuja, mutta tillit olivat omasta maasta. 

Ja näin siis valmistetaan hapankurkkuja:

Tarvittavat ainekset:

Astia, esimerkiksi ämpäri, pienemmille määrille riittää lasipurkki.

Suolavettä (liemi)

Heraa (aktivaattori)

Kurkkuja (pääainesosa)

Valkosipulia (mauste, mutta myös pääainesosa)

Piparjuurta (mauste)

Tammenlehtiä (säilöntäaine)

Kirsikanlehtiä (mauste ja säilöntäaine)

Herukanlehtiä (mauste)

Laakerinlehti (mauste)

Kruunutilliä (mauste)

Valkopippuria (mauste)

Sinapinsiemeniä (mauste)

Kiinteät aineet ladotaan kerroksittain omien mieltymyksien mukaan. Laitoin paljon valkosipulia, mutta vähän tilliä. Kaadetaan suolavesi juuri ja juuri peittämään kiinteä aines ja lorautetaan heraa sekaan noin puoli desiä. Lautanen kannattaa laittaa painoksi, että kiinteä aines pysyy nesteen alla. Laitetaan kansi kiinni ja odotetaan 10 päivää, että kurkut valmistuvat. Astia saa olla ihan huoneenlämmössä. Ja sitten nautitaan. 

Saimme maistaa jo valmiita hapankurkkuja, eikä maussa ollut moittimista. Maku on pehmeämpi kuin maustekurkuissa, eikä niin etikkainen. 

Vielä on viikko odottamista ennen kurkkujen valmistumista. Huoh...